Co je káva

Rostlina, zrnko, pražená směs a konečně produkt, který dobyl svět. Svět kávy začíná dvěmi rostlinami stejného druhu, ale rozdílné povahy, které mají různou kvalitu - Arabica a Robusta.

Arabica obsahuje: 1,1% - 1,7% kofeinu a má velmi zřetelné aroma, je jemná, lehce nakyslá a často disponuje náznakem čokolády, produkuje lískově hnědou pěnu a příjemný dotek hořkosti.

Rostlina Robusta obsahuje 2% - 4,5% kofeinu. Chuť je svíravější, ne příliš aromatická a hořká, pokrytá hnědošedou pěnou. Na trhu je ovšem o mnoho levnější, než Arabica.

Co je espresso

Espresso je káva z nejlepších. Vyjímečným způsobem přípravy je malým zázrakem chemie a fyzikálního inženýrství, kterou lze pak nejlépe charakterizovat jazykem smylů: plná chuť, vonné a sametové tělo. Příprava probíhá za vyšších tlaků, systém tak vylučuje přírodní tuky a vpouští je do tekutiny a tedy se stává zodpovědným za sirupovitou, přírodní chuť v hrnku a bohatství příchuti i vůně. Šálek espressa obsahuje 35 - 40 ml kávy a doba natékání takového šálku by měla být 20 - 25 sekund. Natéká-li espresso příliš rychle, je potřeba používat jemněji namletou kávu.

Co je pumpou ovládaný přístroj na espresso

Přístroj s pumpou poskytuje nutný tlak k vyprodukování silného a stálého tlaku jak pro přípravu pressa tak pro pěnění mléka, a kratší čas pro přípravu dalšího espressa.

Přínosy přístrojů s pumpou

• správný tlak a teplotu při vaření
• okamžité opakování přípravy espressa
• přípravu nejen kávy, ale současně i velice kvalitního espressa

Jaký je rozdíl mezi přístroji řízenými párou a pumpou

K přípravě espressa s tělnatou chutí je potřeba tlaku přibližně 9 atmosfér, aby byla voda protlačena skrz dávku stlačené kávy. Parní přístroj produkuje přibližně 3 atmosféry tlaku. V porovnání s pumpou, která vytváří tlak 9 až 17 atmosfér. Kromě toho teplota kávovarů řízených párou je často příliš vysoká pro přípravu espressa, což má za následek přepálení kávy a vytvoření příliš hořkého nápoje.

Proč jsou kávovary s pumpou dražší než kávovary s parním "pohonem"

Přístroje s pumpou obsahují větší počet součástek a výkonnější boiler.

Co je E.S.E. system Easy Serving Espresso (lehce servírované espresso)

ESE systém je pomocnou cestou těm, kteří nejsou odborníci v přípravě perfektního espressa. Ten systém se skládá ze dvou hlavních součástek: náplně (POD) o hmotnosti 6,5 – 7 gramů mleté kávy vtěsnané mezi dvě vrstvy speciálního papíru a extrakční komory (páka či hlava) stejné velikosti a tvaru jako POD.

Díky systému E.S.E. se stane příprava vyváženého odvaru chuti a vůně pouhou dětskou hrou. Navíc se jedná o čistou práci, která nezanechává nepořádek. A můžete si být jistí, že dostanete pokaždé vynikající espresso.

Pokud vás zajímají přístroje E.S.E. (POD), najdete o nich informace v příslušné kategorii.

Jak napěnit mléko krok za krokem

1. Zapněte parní spínač. Po 10 až 15 sekundách, nebo pokud je přístroj připraven k používání páry jste připraveni na další krok.

2. Aby jste odstranily vlhkost z parní trysky, pustě trysku na několik vteřin naplno.

3. Ponořte konec trysky do džezvy s mlékem (vychlazeným, nejlépe plnotučným) tak, aby byl jen těsně pod povrchem způlky plné nádoby.

4. Pomalu zapněte parní trysku.

Důležité - čím více naplno páru pustíte, tím větší bude tlak při pěnění. Nikdy však neotvírejte páru až nadoraz. Mohla by se zablokovat.

5. Pohybujte s džezvou krouživými pohyby a konec trysky stále udržujte těsně pod hladinou. Nepřiveďte mléko do varu předtím, než uděláte pěnu.

6. Lžičkou přendejte pěnu na espresso a jemně přilijte trošku horkého mléka.

Tip - Ozdobte pěnovou čepici skořicí, kakaem a podobně.

Poznámka - Pokud chcete ihned připravovat další espresso, je dobré přivést teplotu kotle na stenou teplotu jako byla předtím, abyste dosáhli dobré teploty pro přípravu espressa. Jinak může být chuť espressa přepálená.

Co je systém "volumetrica"

Volumetrica je elektronicky kontrolovaný a programovatelný systém, který zaručuje přesné napuštění předem nastavené dávky do šálku.

Tento systém většinou není u malých kávovarů, ale spíše u jednopákových a větších mašin. I tak lze valná většina sehnat buď jako volumetrica nebo s manuálním napouštěním.